ハウス栽培や農業の技術発達によって、季節ごとにスーパーの野菜売り場で見ることができない野菜というものはずいぶん少なくなってきました。輸入なども増えており、野菜は一年中、どんな種類でも食べることができると思われがちです。
旬は味だけじゃない
今が旬の野菜、という言葉はスーパーにも並んでいます。旬の野菜は味が濃くおいしいのはもちろんのこと、その野菜が持つ栄養価も十分にあがっているときです。つまり同じ量を食べるとしても、旬の野菜であれば多くその野菜のもつビタミンやミネラルなどを吸収することが可能なのです。
四季にあった効能がある
日本には四季があります。移り変わる季節で温度も湿度もどんどん変わっていきます。例えば夏が旬のされる野菜にキュウリやトマトがあります。これらの野菜には体温を下げる効果があります。また水分も豊富に含まれています。冬が旬の野菜には逆に体を内側から温める効果があるのです。このように旬の野菜を取ることで健康をサポートすることもできるのです。
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